damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Свиная отбивная.


4 отбитых куска свинины приблизительно по 200 грамм каждый, долька чеснока, лавровый лист, 1/2 чайной ложки майорана, красный стручковый перец, соль, 4 столовых ложки оливкового масла.

Подробнее






Путасу с кабачками


1 килограмм путасу,
2 кабачка,
150 грамм муки,
2 банки майонеза,
200 грамм растительного масла,
2 литров уковицы,
2 моркови,
соль, черный перец.

Подробнее






Пряная курица с орешками кешью


На 2 порции:
2 ст л оливкового масла
600 грамм курицы, порезанной на четвертинки
1 литров уковица, порезанная на дольки
2 ст л пасты мадрас
50 грамм орехов кешью
3 ст л жирных сливок
15 грамм свежего кориандра (кинзы), порезанной
подаем: рис и поппадамс

Подробнее






Курица запеченная с соусом


На 4 порции: курица весом 1.2 килограмм 70 грамм упаковка порезанной ветчины прошутто или копченого бекона 4 веточки розмарина 1 маленькая луковица, очищенная и порезанная на 4 части 2 веточки свежего шафрана 150 миллилитров (1/4 pt) оливкового масла 150 миллилитров (1/4 pt) сухого белого вина
Соус Peverada: 1 маленький зубчик чеснока, очищенный маленькая горсть петрушки 175 грамм (6 oz) куриной печени 4 соленых анчоуса, прополоскать 50 грамм (2 oz) мягкой итальянской салями по желанию 1 литров имона, тертая цедра и сок 4 ст л сухого белого вина 2 ст л белого винного уксуса

Подробнее






Запеченная цветная капуста


1 килограмм цветной капусты 6 кусочков ветчины 20 грамм сливочного масла соль
Для соуса: 50 грамм слив масла 75 грамм молока 35 грамм тертого сыра щепотка мускатного ореха соль, перец

Подробнее